Введение - Благодаря работе двух поколений и следованию традициям сбора урожая Человека на острове Пику, в семейной атмосфере, Фортунато Гарсиа продолжает дело своего отца, Жузе Дуарте Гарсиа - производство вина Czar, в вековом винограднике, который теперь является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Первый виноградник, приобретенный Жузе Дуарте Гарсиа, был почти навязан ему предыдущим владелецем Жузе Родригеш. Он познакомился с коллегой Жузе Дуарте Гарсиа в Криасан Велья и, после частых эпизодов взаимодействия, высказал идею о том, чтобы коллега занялся виноградником, потому что его возраст был уже преклонным и никто из его наследников не хотел продолжать дело и, по его словам,“старое” вино с острова Пико просто исчезнет.
Из этой дружбы родилась эпопея ликёрного вина, которое гарантировало преемственность типичного “старого” вина с острова Пико, в то время как производство его находилось в упадке. Большинство производителей переключились на сорт винограда Arinto dos Açores, потому что он более стойкий и продуктивный, но не достигающий крепости сортов Verdelho и Terrantez do Pico, незаменимых для производства натуральных ликеров, крепость которых обычно выше 18%.
Опыт Фортунато Гарсиа в многовековых виноградниках Czar начался в шесть лет, когда он начал ходить по базальтовым землям со своим отцом. В В 1989 году он оставил университет и начал свою карьеру преподавателя на родине, и одновременно занялся производством вина Czar. После смерти Жузе Дуарте Гарсиа в 2007 году Фортунато был единственным сыном, который сопровождал всю работу в виноградниках и в производстве вина, таким образом наследуя дело отца.
Он продлил время старения вина, ожидая улучшения его качества и сложности, но остался верен знаниям, переданным отцом
Фортунато Гарсиа продолжает бизнес, начатый его отцом Жузе Дуарте Гарсиа, во втором поколении. Это вино Czar, производимое традиционным вековым способом сбора урожая на острове Пику.
Обнаружив записи об экспорте Verdelho в Россию, специально для царского двора, производитель Жузе Дуарте Гарсиа понял, что название Czar будет идеальным для вина, которое и получило это имя в начале 60-х годов прошлого века.
Обнаружив записи об экспорте Verdelho в Россию, специально для царского двора, производитель Жузе Дуарте Гарсиа понял, что название Czar будет идеальным для вина, которое и получило это имя в начале 60-х годов прошлого века.
«Письмо Жуао Карлоша Шольца, адресованное Николау Марии Рапозо де Амарал, от 4 сентября 1778 г., сопровождаемое грузовой записью от 16 мая 1777 г.», Азорский университет, библиотека, архив и музей, Архив Рапозо де Амарал.
Производство этого ликёрного вина зависит от погодных условий на острове.С одной стороны, влияние Атлантики и солнца в изобилии являются благоприятными моментами для укрепления и роста винограда Verdelho, но с другой, на него также влияют такие невзгоды, как дождь и ветер. Чтобы защитить лозу от них, Человек острова Пику вложил всю свою душу и пот в эпическую работу, которой явилось строительство каменных стеночек - куррайш, ставших характерным ландшафтом этого атлантического острова. Они представляют собой четыре каменные ограды, предотвращающие повреждение виноградника ветром и морем, но сохраняющие тепло базальтового камня.
Необходимо также проявить большое упорство, чтобы не отказываться от этого традиционного и исконного, но замечательного способа производства вина
Вдобавок к неудачным годам, иногда плохим, и необходимости собирать перезревший виноград, который получается немного жидким, его примерно на 75% меньше, чем в обычные годы. После восьми-десяти месяцев ферментации в бочках емкостью 225 литров вино очищается и бочки аттестуются, оставаясь в таком состоянии до тех пор, пока не пройдет восемь лет после сбора урожая. Из начальных 225 литров вина получается только 150, а остальное выпивают ангелы.
Если сложить эти проценты вместе, чтобы произвести этот тип нежного вина, мы получим объём на 85% меньше, чем если бы это было столовое вино.
